百そばのこだわり

北海道産のそば粉を直接仕入れ

蕎麦は北海道産の” おいしい” ところを厳選し、
産地から直接仕入れることで、
価格を抑えつつも新鮮で香り豊かな十割そばを提供しております。

そば生産量日本一である北海道の雄大な大地で育てられた
そば粉を厳選し、石臼で粗挽きされたそば粉です。更に味が最大限保たれるよう、店内にある専用の玄米保管庫で管理しています。
北海道産食材の力を最高に活かしきるそば店として皆様に北海道の魅力を発信いたします。

北海道産の海鮮素材だけでなく絶品の自家製塩だれも自慢

蕎麦との組み合わせを重視した北海道産の帆立や海鮮素材をたっぷりと使用した「海鮮塩だれかき揚げ丼」は、だしソムリエが海鮮かき揚げに最も合うように、藻塩や塩麹など41 種の原材料を調合した「クセになる塩だれ」が絶品。

料理長である、だしソムリエ早川賢は北海道で生まれ。
北海道の本当に〝おいしい〞食材を厳選し、製麺方法から商品提供方法にこだわり、皆様に提供しております。

 

山わさびも農園から直送

北海道の十勝、芽室町で三代にわたり農家を営む「山川農園」が作り上げた山わさびのブランドである「山川わさび」を” 土付き” のまま直送することで新鮮な状態を保ち、常に摩り立ての山わさびを振りかける「雪わさび 板そば」は一般的な本わさびより辛さが1.5 倍で” ツンとした鋭い辛味” と” 爽やかな山わさびの風味” が鼻を通り抜け” ほのかな甘み” が口の中に広がります。
蕎麦の上にうっすらと積もるような様はまさに” 雪” のようです。

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